Rhabarber-Frangipane-Tarte

Für den Teig mischt ihr zuerst Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz. Gebt das Ei hinzu und anschließend das Mehl. Die Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Legt den Teig auf eine bemehlte Fläche und knetet ihn noch einmal durch. Rollt den Teig aus und legt ihn in die gefettete Form.

Für die Frangipane-Creme mischt ihr alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Handrührgerät. Nun auch die Creme auf den Teig geben.

Backt den Boden bei 180 Grad Umluft etwa 35 bis 40 Minuten.

Nun fehlt noch die Verzierung der Tarte mit Rhabarberstreifen. Das Muster habe ich beim Knusperstübchen gesehen.

Mit einem Sparschäler lange Streifen von den Rhabarberstangen schälen. Zucker, Vanille und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, die Rhabarberstreifen hinzugeben und etwa 1 Minute blanchieren. Die Streifen sollten weich, aber nicht zerkocht sein. Nacheinander aus dem Wasser nehmen und nebeneinander auf ein Backpapier legen.

Legt die Streifen nacheinander auf die Tarte und flechtet ein Gitter aus den Rhabarberstreifen. Wenn das Muster fertig ist, bepinselt ihr die Streifen mit dem Rest des Zuckerwassers und gebt die Tarte noch einmal für 5 bis 10 Minuten in den Ofen.