Wochenende, Freunde und Sonnenschein – (jedenfalls gestern)! Und mir war dieses Wochenende – wie eigentlich immer – nach Kuchen. Und irgendwie hatte ich auch Karotten im Visier. Als ich dann noch Walnüsse und kleine Schokodrops in den Tiefen des Vorratsschranks gefunden habe, war schnell klar: das alles zusammen ergibt etwas Großartiges!
Für den Teig braucht ihr:
3 Eier
240g Zucker
180g Weizenmehl
1 TL Vanillezucker
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 ½ Zimt
150ml Sonnenblumenöl
270g geriebene Karotten
100g Walnüsse, grob gehackt
50g Schokodrops
Zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die trockenen Zutaten mischen und unter die Eier-Zucker-Masse heben. Im Anschluss rührt ihr schon Sonnenblumenöl, geriebene Karotten und Walnüsse unter den Teig. Also ganz easy!
Ich habe mich für eine Kastenform entschieden, die natürlich vorher gefettet werden muss und mit Mehl ausgestreut. Nach ca. 40 Minuten in der Mitte des Backofens bei 175 Grad Umluft ist die Karottenfreude fertig. Testet immer, ob der Kuchen lange genug im Backofen war, bevor ihr ihn aus seinem heißen Gefängnis befreit.
Einen schönen, entspannten Restsonntag wünscht
Eure Fräulein Meer
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