Erdbeer-Baiser-Torte mit Puddingfüllung

Mischt Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel und rührt alles schaumig. Nacheinander die drei Eigelbe und die 2 Eier hinzugeben und unterrühren. Nun das Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und unter die Masse geben. Die Teigmasse in eine gefettete Springform geben. Bei 175 Grad Umluft backt ihr den Teig ca. 35-40 Minuten im Ofen. Nun abkühlen lassen und im Anschluss den Teig einmal teilen, damit ihr den unteren Tortenboden und den oberen Tortenboden erhaltet.

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und während dessen nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Sobald das Eiweiß ganz steif ist, die gemahlenen Mandeln und den Zitronensaft zügig unterheben.

Legt den oberen Tortenboden wieder in die Springform und verteilt die Eiweißmasse darauf. Auch die Handvoll Mandelblättchen auf das Eiweiß streuen. Die Form kommt nun noch einmal für ca. 10 Minuten in den Ofen.

Gebt das Puddingpulver in eine kleine Schüssel und gebt mindestens 6 Esslöffel Wasser hinzu. Rührt das Pulver bis es sich aufgelöst hat. Die Milch in einen Kochtopf geben und stark erhitzen. Vom Herd nehmen und das jetzt flüssige Puddingpulver einrühren. Dann noch einmal eine Minute auf dem Herd aufkochen und weiterrühren. Anschließend leicht abkühlen lassen.

Am besten, ihr legt den unteren Tortenboden wieder in die Springform und gebt dann den leicht abgekühlten Pudding auf den Boden. So bleibt der Pudding in Form während er komplett auskühlt. Gebt die Erdbeeren auf den Pudding und drückt sie leicht an. Dann legt den oberen Tortenboden auf die Erdbeeren.