Beeren-Quark mit Meringue im Glas

Zuerst macht ihr die Meringue, die müssen nämlich im Ofen ausbacken. Heizt den Backofen auf 100°C Umluft vor. Das Eiweiß kommt zusammen mit der Prise Salz in eine Schüssel, die frei von Fett sein muss. Mit dem Mixer schön steif schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss gebt ihr den Zitronen- oder Limettensaft hinzu. So lange weiterschlagen bis die Masse wirklich sehr steif ist. Wer mag, kann die Meringue noch mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Füllt die Masse in einen Spritzbeutel und formt kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dreht die Temperatur des Backofens auf 80°C Umluft runter und stellt das Blech für etwa 1,5 Stunden in den Ofen. Schaltet den Ofen anschließend aus und lasst die Meringue im Ofen vollständig auskühlen.

Nun geht es ans Füllen der Dessertgläser: Gebt erst ein paar Beeren ins Glas, dann etwas von der Quarkmasse und anschließend ein paar zerbröselte Meringue. So fahrt ihr fort, bis der Glasrand erreicht ist. Für die Deko legt ihr zwei oder drei ganze Meringue oben auf das Dessert.