Apfelkuchen mit Rosinen und Mandeln

Zuerst das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Salz, Butter in Flöckchen, Puderzucker, Eigelbe und 2-3 EL kaltes Wasser hineingeben und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten.

Nun den Teig in Folie wickeln und etwa 60 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und etwa 1/3 beiseite legen. 2/3 vom Teig rollt ihr gleichmäßig aus. Fettet eine Springform oder legt die Form mit Backpapier aus. Legt den Teig in die Form und klappt die Ränder am Rand hoch, so wird die Füllung besser gehalten.

Nun kommen wir zur Füllung: Die Äpfel schälen, klein schneiden und mit den Rosinen, den Mandelblättchen, Speisestärke, Zimt und Zucker vermischen. Gebt die Füllung auf den Teigboden.

Für die Dekoration auf dem Kuchen, rollt ihr das kleine Stück Teig ebenfalls aus und stecht mit passenden Förmchen Plätzchen aus. Verteilt diese dann auf der Füllung. Bei 170 Grad Umluft backt der Kuchen für etwa 40 Minuten.