Buchteln mit Pflaumenmus

Rührt die Butter zusammen mit dem Zucker, dem ganzen Ei und den drei Eigelben schaumig. In eine andere Schüssel das Mehl hineingeben und eine Mulde formen. Die Hefe hinein bröseln. Das Salz verteilt ihr auf dem Mehlrand. Erwärmt die Milch leicht und gießt sie dann über die Hefe in die Mehlmulde. Die Hefe ein wenig in der Milch verrühren und mit etwas Mehl vermischen. Es sollte eine weiche Masse entstehen. Das restliche Mehl lasst ihr am Rand. Deckt die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch zu und lasst den Vorteig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Dann die schaumige Ei-Butter-Masse unter den Vorteig rühren. Jetzt auch das restliche Mehl in der Schüssel mit in den Teig einarbeiten. Bestreut den Teig noch einmal mit etwas Mehl und lasst ihn erneut für 30 Minuten gehen.

Nehmt eine flache Form, die für den Backofen geeignet ist. Fettet und zuckert die Form. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Knetet den Teig nun noch einmal ganz kurz durch und teilt ihn in 6 gleichgroße Teile. Ich nutze für gleichmäßige Teigportionen eine Waage. Die einzelnen Teigteilchen leicht flach drücken und einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte geben. Dann die Ränder anheben und über dem Pflaumenmus zusammendrücken.

Mit der glatten Seite werden die Buchteln nach oben in den Bräter oder die passende Form gelegt. Nun für etwa 20 Minuten in den Backofen schieben.

Wenn die Buchteln etwas abgekühlt sind, könnt ihr sie mit Puderzucker berieseln. Und auch Vanillesauce schmeckt zu den Buchteln sehr lecker.