Cranberry-Lakritz-Kekse

Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Lakritzpulver, klein geschnittene Cranberries und ebenfalls in kleine Stücke geschnittene, kalte Butter hinzugeben. Alles vorsichtig kneten, bis die Butter gut mit den anderen Zutaten vermengt ist.

Dann fügt ihr Zucker und Ei hinzu. Alles noch einmal vermischen.

Teilt den Teig in gleich große Stücke und formt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen, die ungefähr so dick sind wie eine 1 Euro Münze. Eingerollt in Backpapier kommen die Teigschlangen in das Gefrierfach bis sie hart geworden sind.

Schneidet die Teigrollen in dicke Scheiben und legt sie mit ein wenig Abstand auf ein Backblech mit Backpapier. Bei 180°C Umluft brauchen die Kekse ca. 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen.