Käsekuchen mit Blaubeeren

Für den Teig erst einmal Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, das Ei und die weiche Butter mit der Hand zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dann die fünf Eier trennen und das Eiweiß mit dem Handrührer steif schlagen, dabei 40g Zucker und eine Prise Salz nach und nach zugeben. Eischnee in den Kühlschrank stellen. Nun geht es an die Quarkmasse: Quark mit 80g Zucker, Vanillezucker, fünf Eigelben, Grieß, warmer Butter, Zitronensaft und –schale in eine Schüssel geben und alles gut verrühren. Im Anschluss den Eischnee unterrühren.

Nun nehmt ihr den Teig wieder aus dem Kühlschrank und rollt ihn entweder gleichmäßig aus oder – und so mache ich das meistens – einfach passend in die Form drücken. Dabei sollte ein Rand geformt werden, der die Quarkmasse hält. Die Masse nun auch in die Form geben und alles schön glatt streichen. Zu guter letzt werden die Blaubeeren noch schön gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilt. Fertig!