Käsekuchen mit Brombeeren

Mischt die Zutaten für den Teig alle in einer Rührschüssel zusammen. Zu einem glatten Teig verarbeiten und für etwa 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen

Anschließend den Teig in die gefettete Springform geben und einen Rand formen. Mit einer Gabel einstechen. Bei 180 Grad Umluft etwa 10 Minuten backen.

Gebt den Quark, Zucker, Puddingpulver, Mehl und Vanille in eine Rührschüssel. Alle Zutaten vermischen. Unter rühren die Sahne hinzugeben. Anschließend nach und nach die 3 Eier in die Masse geben und unterrühren.

Bis auf 2 EL Teig die Käsecreme auf den vorgebackenen Boden geben.

4 Brombeeren mit 1 TL Zucker und etwas Wasser in einem Topf aufkochen. Pürieren und durch ein Sieb den Brombeersaft zurück in den Topf geben. 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser vermengen und unter Rühren in den Brombeersaft geben. Sobald der Saft andickt, vom Herd nehmen.

Den Brombeersaft mit den 2 EL Teig verrühren und als Tropfen auf die Käsekuchenmasse geben. Mit einem Holzspieß die Punkte verbinden. Die restlichen Brombeeren verlesen und teilen. Einzelne Brombeerhälften leicht in die Käsecreme drücken.

Den Käsekuchen mit Brombeeren bei 180 Grad Umluft etwa 1 Stunde lang backen. Nach etwa der Hälfte der Zeit mit einem Stück Alufolie abdecken.