Der Anfang von etwas Neuem: Mit Omas Lieblings-Apfelkuchen

Für den Teig gebt ihr zuerst das Mehl in eine flache Schüssel. In die Mitte eine schöne Mulde drücken. Darein kommen dann Ei, Salz und Vanillezucker. Butter oder Margarine in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Anschließend den Zucker drüberstreuen. Von außen nach innen schnell einen glatten Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit schält ihr die Äpfel, viertelt sie und befreit sie vom Kerngehäuse. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Teig aus der Dunkelheit des Kühlschranks befreien und die Hälfte kreisförmig ausrollen. Nun legt ihr den ausgerollten Teig in eine gefettete Springform und drückt den Rand leicht an. Die Semmelbrösel werden auf dem Boden verteilt und im Anschluss die Apfelstückchen drauf gegeben. Zucker und Zimt mischen und zusammen mit den Mandeln auf den Äpfeln verteilen.

Fast geschafft: Nun noch den restlichen Teig in der Größe der Springform ausrollen und die Äpfel schön zudecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Je nach Ofenlaune sollte man aber gerne ab und ab mal nachschauen, was der Kuchen im Ofen so veranstaltet.

Nach dem Backen den Kuchen leicht abkühlen lassen.

Für den krönenden Abschluss wird der Puderzucker mit dem Zitronensaft verrührt und über den noch warmen Kuchen gegeben.