Pflaumen-Pudding-Kuchen mit Streuseln

Die kalte Butter gemeinsam mit Mehl, Zucker, dem Ei, Zitronenabrieb und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Anschließend in ein Stück Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Wascht und viertelt die Pflaumen. Füllt den Maracujasaft mit dem Zucker in einen Topf und lasst den Saft aufkochen. Gebt die Pflaumenstücke hinzu und lasst alles etwa 5 Minuten köcheln. Verrührt das Puddingpulver mit dem Wasser und gebt es unter rühren in die Pflaumenmasse. Noch einmal aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.

Erwärmt die Butter ein wenig und gebt Mehl, Zucker, gehackte Mandeln, Zimt und Salz hinzu. Streuselteig mit den Fingern vermengen und dann zu Streuseln formen. In den Kühlschrank stellen.

Fettet die Springform ein, rollt den Teig aus und legt ihn in die Form. Stecht den Boden ein paar Mal mit einer Gabel ein. Verteilt den Pflaumenkompott auf dem Boden und gebt die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen. Bei 170 Grad Umluft backt der Kuchen nun für etwa 45 Minuten.

Vor dem Servieren mit ein wenig Puderzucker bestäuben.