Etwas Herzhaftes hat es hier auf dem Blog schon lange nicht mehr gegeben. Das letzte und erste Rezept war diese vegetarische Gemüse-Tarte. Sehr ähnlich ist auch dieses Rezept für die leckere Spargel-Tarte, denn aus dem Teig kann man unterschiedliche Tartes zaubern.
Zutaten
(Für den Tarteboden:)
240g Mehl
100g weiche Butter
1 Prise Salz
1 TL Essig
100ml Wasser
(Für den Belag:)
5 Stangen weißer Spargel
5 Stangen grüner Spargel
150g Quark
2 Eier
4 EL geriebener Käse
2 EL gemischte Kräuter (frisch oder TK)
Pfeffer
Etwas Muskatnuss
Zunächst mischt ihr Mehl, Butter und 1 Prise Salz zusammen mit dem Essig und dem Wasser. Knetet alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig. Wickelt den Teig in ein Stück Frischhaltefolie und kühlt ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
Schält den weißen Spargel – der grüne muss nur gewaschen werden – und entfernt die holzigen Enden. Verquirlt den Quark mit den beiden Eiern, dem geriebenen Käse und den Kräutern. Abschließend die Quark-Käse-Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Holt den Teig nach der Kühlzeit wieder aus dem Kühlschrank und rollt ihn passend für die Tarte- oder Springform (ø 26 cm) aus. Fettet die Form ein und legt anschließend den Teig hinein. Nun zunächst die Quark-Käse-Masse gleichmäßig auf der Tarte verteilen. Anschließend den Spargel schön gleichmäßig anordnen.
Für etwa 35 Minuten backt die Spargel-Tarte nun bei 200 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen.
Ein frühlingshaftes Ahoi,
Eure Fräulein Meer
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