Valentins Kirschkuchen

Zunächst das Mehl, Fett, 50g Zucker, Vanillinzucker, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Während der Teig im Kühlschrank wartet, könnt ihr inzwischen Mandelstifte in einer trockenen Pfanne rösten. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 50 ml Kirschsaft, restlichen Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Nun wird der restliche Kirschsaft aufgekocht, das angerührte Puddingpulver eingerührt und nochmals alles aufgekocht. Dann könnt ihr die Kirschen vorsichtig unterheben. Mandelstifte unter das Kirschkompott heben. 2/3 des Mürbeteiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Den ausgerollten Teig in die gefettete und bemehlte Form legen und den Teig dann mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf den Boden kommen nun die Backoblaten. Im Anschluss den Kompott einfüllen und glatt streichen. Restlichen Teig ausrollen und je nach Belieben auf den Kuchen legen, d.h. ihr könnt Formen ausstechen oder den Teig auch einfach ausrollen und auf den Kompott legen. Dann kommt der Kuchen ca. 40-50 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- /Unterhitze. Nun das Eigelb mit der Milch verquirlen und ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit der Mischung bestreichen. Nach den 10 Minuten könnt ihr den Kuchen aus dem Ofen befreien und abkühlen lassen.