Zimtknoten im Dezember!? Ja!

Vermischt Butter, weißen Zucker, Salz und Kardamom in einer Schüssel. Dann die Milch erwärmen, aber nicht zu heiß, und vom Herd nehmen. Die Hefe in kleinen Stücken in die Milch geben, umrühren bis alles aufgelöst ist und zu der Buttermischung hinzugeben.

Nach und nach das Mehl zu dem Teig geben bis eine weiche Kugel entstanden ist. Deckt die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasst ihn ungefähr eine Stunde gehen. Am besten an einer Heizung oder in warmem Wasser.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Zutaten für die Füllung zusammen rühren. Wenn der Teig fertig ist, einfach in einem großen Rechteck und möglichst dünn ausrollen. Die Füllung auf dem gesamten Teig verteilen.

Nun geht es an das Falten und Knoten: Den flachen, ausgerollten Teig jeweils einmal von der linken Seite zur Mitte falten und auch einmal von der rechten Seite zur Mitte. Ein wenig kann man sich das vorstellen wie das Falten eines Briefs. Ihr schneidet den gefalteten Teig in ca. 2 cm breite Streifen und teilt diese Streifen noch einmal mit einem längsseitigen Schnitt in der Mitte. Das Teigstück sollte dann aussehen wie eine Hose mit zwei langen Beinen. Diese beiden Beine dreht ihr ein paar Mal um sich selbst und faltet sie dann als Knoten zusammen. Die Knoten legt ihr nun auf Backpapier und deckt sie noch einmal mit einem Geschirrtuch für ca. 30 Minuten zu.

Bevor es für die kleinen Leckereien in den Backofen geht, werden die Zimtknoten mit einem geschlagenen Ei bestrichen und wer möchte, bestreut sie mit ein wenig Hagelzucker. Im Backofen werden sie dann bei Ober-/Unterhitze bei 200°C in ca. 12 Minuten schön goldbraun.