Zwetschgen Tarte mit Zimtstreuseln

Für den Teig knetet ihr 180g Mehl, 120g Butter, die Prise Salz, 40g Zucker und 1 EL kaltes Wasser mit den Händen zu einer Kugel. Dann eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen.

Für die Streusel auf der Tarte 80g Butter klein würfeln, braunen Zucker, 1 Prise Salz, 80g Mehl, zermahlene Cantuccini und Zimt mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und in den Kühlschrank stellen.

Nach einer Stunde den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen und in die gefettete Form drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und noch einmal ca. 10 Minuten kalt stellen. Dann den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und den Boden ca. 15 Minuten backen.

In der Zeit könnt ihr dann die Quarkmasse vorbereiten: Quark, Eier, Zitronenschale, 30g Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver zu einer glatten Masse verrühren. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Hälften schneiden. Nun könnt ihr den Tarteboden aus dem Ofen nehmen und die Quarkmasse schön auf dem Boden verteilen. Anschließend legt ihr die Zwetschgenhälften im Kreis auf die Tarte. Nun noch die Streusel aus dem Kühlschrank obendrauf – und wieder ab in den Ofen! Nach ca. 30 Minuten im unteren Drittel des Backofens kann die Tarte der Hitze entfliehen und noch ein wenig abkühlen, bevor sie ruckizucki verspeist wird.